Prima Colazione all’italiana – edizione speciale

Descrizione

 

 

Il corso (in full immersion) è rivolto  a tutti coloro che intendono apprendere le tecniche di preparazione dei classici prodotti di pasticceria da prima colazione all’italiana. Questa particolare edizione speciale è arricchita nel programma che comprenderà anche l’intera lavorazione della colomba e del panettone artigianale.

 

PERCHE’ PARTECIPARE

Perché la struttura innovativa del corso consente al corsista di apprendere tutte le fasi di lavorazione dei prodotti, sino alla presentazione definitiva.

Perchè la metodologia formativa del corso è di tipo “mani in pasta” . Il docente coordinerà i corsisti che, con un lavoro individuale e di squadra porteranno a termine in maniera quanto più autonoma la produzione finale.

 

PROGRAMMA

Nel corso delle lezioni verranno realizzati:

• Croissant italiano.
• Pain au chocolat (saccottino).
• Croissant bicolore.
• Krapfen.
• Donut.
• Treccia.
• Cannolo.
• Danese.
• Conchiglia (nocciola e latte).
• Delizia alle mele.
• Frollini assortiti.
• Maritozzi.
• Graffe fritte.

Modulo colomba e panettone:

• Nozioni sui lieviti e le tipologie di impasto.
• Rinfresco del lievito madre, primo e secondo impasto.
• Lievitazioni e “spezzatura” della colomba.
• Cottura di colomba tradizionale, al cioccolato e al caffè.
• Rimozione dalle teglie e glassatura.
• Decorazione ed incarto per fini commerciali.

 

COSA COMPRENDE IL CORSO

• Attestato di partecipazione finale.
• Lezioni pratiche e frequenza.
• Materiale didattico.
• Grembiule con logo Dolci Eccellenze.
• Coffee break.

 

ATTESTATO

Al termine del corso si conseguirà l’attestato DolciEccellenze®, che consentirà l’ingresso nel circuito Dolci Eccellenze Italiane, per il coinvolgimento in iniziative di formazione, seminari di approfondimento e riconoscimenti professionali per quelle attività e per i professionisti più rappresentativi del settore.