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Pasticceria

Quando esperienza ed umiltà tracciano i percorsi vincenti

La nostra redazione oggi ha avuto il piacere di incontrare il Pastry Chef Gabriele Amoretti. Gabriele, pasticcere e docente di scuole di pasticceria, è un professionista di grande livello appartenente a quella “vecchia” scuola fatta unicamente di sacrifici, olio di gomito, umiltà ed esperienza. Gli abbiamo posto alcune domande. Gabriele Amoretti, ci parli dei tuoi …

Dolci Eccellenze
Pasticceria

Quando i dettagli contano

La nostra redazione oggi ha incontrato la Pastry Chef Melissa Pineto. Melissa, grande appassionata di pasticceria, è titolare del blog “Melissa Sweet Pastry” ed è cultrice della pasticceria del dettaglio e dell’immagine sfarzosa e curata del prodotto. Melissa,  come ti sei appassionata del settore e quando hai capito che la pasticceria era il tuo mondo? …

Pasticceria

L’irresistibile lato glamour della pasticceria

La nostra redazione ha avuto il piacere di intervistare la Pastry Chef Sarah Tozzoli. Pasticcera, cake designer, personaggio iconico e dalla grande bravura e simpatia. Cara Sarah, ci parli un pò di te? Da dove ha origine la tua passione? Strano ma vero.Avevo 17 anni e una sorellina da intrattenere, così da inventare di tutto, …

Pasticceria, Ristorazione

Quando lo Chef è “di casa”

La figura dello Chef a domicilio sta entrando sempre più nella nostra cultura culinaria . Abbiamo intervistato la Chef Arianna Arcangeli, che rappresenta a pieno titolo l’espressione di questa figura professionale in Italia. Arianna, cosa vuol dire per te cucinare e come hai trasformato la tua passione in lavoro? Mi è sempre piaciuto cucinare fin …

Pasticceria

“Dolci” per Eccellenza

Abbiamo avuto il piacere di intervistare la Pastry Chef Melissa Dolci. Melissa, miglior dolce al cucchiaio 2019, ha lavorato e lavora con chef pluristellati ed è consulente e docente di scuole di pasticceria. Melissa, quando hai capito che il tuo mondo era quello della pasticceria?

Pasticceria

La mia pasticceria senza confini

La nostra redazione oggi ha il piacere di intervistare Roberto Mannini, pasticcere, cake designer ed esperto di American Bakery. Roberto, come è nata la tua passione per la pasticceria? Tutto ha avuto inizio anni fa con il modellismo, tutte cose particolari, spesso fantasy, spesso create da niente, ho continuato iniziando a dipingere, olio su tela …